Category: лытдыбр

Пузыри

Треска

Я думаю о треске, дорогой Фацебок. Да не отфрендят меня все за излишнюю гастрономичность ленты. Не могу молчать. Была я не так давно по делам в рыбной лавке капитана Селёдкина, и сам капитан угостил меня филе трески. Это, я вам скажу, обалденная треска! Я такой еще не ела.
Нет, никто не платит мне за рекламу в блоге. Я просто стараюсь делиться с друзьями полезным и прекрасным. Или, наоборот, предупреждать, и всё такое.
Так вот. Рыба глубокой заморозки, обрабатывается и замораживается прямо на судне (есть такие специальные суда). Хранится в лавке правильно. Я спокойно довезла ее до дома в городском рюкзаке, положила в морозилку и потом разморозила в холодильнике. Льда лишнего нет, корочка тонкая, ровно для сохранности филе. Воды кроме той, что должна быть в свежевыловленной рыбе, нет. Рыбку я посолила, обваляла в муке и пожарила. Мясо плотное, белоснежное. Вкус такой, что даже не рыбоед Алик два раза просил добавки.
Что мне нравится у Селедкина - это опция совместной закупки. Помните, раньше в конторы заказывали сахар, картошку и т.д.? Вот тут можно заказать рыбу. В общем, треску я вам однозначно рекомендую. Она просто волшебная!
Еда снята на телефон. Извините. Ароматы такие, что пока я ставила бы фотик, объект был бы съеден безвозвратно.
На гарнир - очищенная от мундира вареная картошка и стручковая фасоль, поджаренные с французскими травами (тимьян, розмарин, базилик).
Тю?

Заготовки

На Бенефесте многие дежурные проявили интерес ко всяким кулинарным хитростям, особливо - к экономящим время и деньги. Расскажу здесь то, что рассказывала там. Если кому понравится, потом еще что-нить расскажу.
Бульоны и супы.
Если вы варите бульоны из костей, то для экономии времени можно наварить сразу много, затем разлить в пластиковые контейнеры и подписать маркером - из чего и когда сварено. И заморозить. Лучше всего делать и большие порции (для супов), и маленькие (для соусов). Когда нет времени, очень удобно распустить такой кирпичик и быстро сварганить еду.
То же самое можно сделать с картофельным отваром (кстати, пшёнка, сваренная на нём, восхитительна). Процеживаете отвар и отправляете в морозилку. Так же - с рыбным и овощным бульонами.
Еще я замораживаю маринад от лечо. На нем прекрасно выходят поджарки для супов и второго, а также соусы. Пассерованный лук, сельдерей, морковка плюс маринад, плюс немного чеснока, зелени и муки для густоты и аджика, чили или табаско (1 капля). Соус готовится минут 10, не больше.
Еще одна штука. У нас, в Выхино, на рынке продаются свиные и говяжьи кости. Они практически без мяса и стоят 15 р./кг. Вы можете купить таких костей большую порцию и запечь их в духовке на медленном огне до коричневого цвета. Затем из таких костей варится прекрасный темный бульон, из которого, в свою очередь, можно сделать отличный суп или кучу отличных соусов, в том числе (и в первую очередь) - французских, из "высокой кухни", так сказать. Я рекомендую часть бульона заморозить, а часть - уварить до концентрата. Этот концентрат хорошо хранится в холодильнике в стеклянной таре и может быть использован для соуса или подливки в любой удобный момент.
Еще мне очень понравилось замораживать травы и самой сушить лавровый лист. В августе покупаю большой веник свежего листа, обрываю, складываю под пресс и сушу. Также покупаю по большому пучку тимьяна и розмарина, тархун и все экзотическое, что есть в сезон, и замораживаю в отдельных коробочках. Весь год есть свежая зелень, которая вне сезона стоит огромных денег.
Пузыри

"Зимородок"-2007

В этом году я впервые побывала на "Зимородке". До этой поездки я слышала только множество рассказов о фестивале, и все эти рассказы (москвичей) сводились к тому, что "как здорово, когда пол-Москвы могут нормально пообщаться в поезде, песен попеть" и т.д. и т.п. То есть, дорога туда-обратно. А по середине что? А вот на это я кладу свой СУБЪЕКТИВНЫЙ взгляд, так что не обессудьте.

Этот пост будет не развернутым рассказом, а скорее дополнением к статье Фокса о прошедшем фестивале, ибо.

Кроме того, вы можете прочитать две статьи того же автора про "Зимородки" 2001 и 2002 года.

Collapse )
Пузыри

тАк вот...

Я всегда твердил, что судьба - игра.
Что зачем нам рыба, раз есть икра.
Что готический стиль победит, как школа,
как способность торчать, избежав укола.
Я сижу у окна. За окном осина.
Я любил немногих. Однако - сильно.

Я считал, что лес - только часть полена.
Что зачем вся дева, если есть колено.
Что, устав от поднятой веком пыли,
русский глаз отдохнёт на эстонском шпиле.
Я сижу у окна. Я помыл посуду.
Я был счастлив здесь, и уже не буду.

Я писал, что в лампочке - ужас пола.
Что любовь, как акт, лишина глагола.
Что не знал Эвклид, что сходя на конус,
вещь обретает не ноль, но Хронос.
Я сижу у окна. Вспоминаю юность.
Улыбнусь порою, порой отплюнусь.

Я сказал, что лист разрушает почку.
И что семя, упавши в дурную почву,
не дает побега; что луг с поляной
есть пример рукоблудья, в Природе данный.
Я сижу у окна, обхватив колени,
в обществе собственной грузной тени.

Моя песня была лишина мотива,
но зато её хором не спеть. Не диво,
что в награду мне за такие речи
своих ног никто не кладёт на плечи.
Я сижу в темноте; как скорый,
море гремит за волнистой шторой.

Гражданин второсортной эпохи, гордо
признаю я товаром второго сорта
свои лучшие мысли, и дням грядущим
я дарю их, как опыт борьбы с удушьем.
Я сижу в темноте. И она не хуже
в комнате, чем темнота снаружи.

(с) Бродский
Пузыри

Пятница, 13-е

Доргие друзья!

Пятницы, на которые выпадали тринадцатые числа, всегда были лучшими днями в моей жизни, так уж склалось. В этом месяце на 13 октября выпал мой концертик в турклубе "Форпост". Приглашаю вас с удовольствием, приходите!

МОСКВА,

ст. м. Спортивная, (любой выход, но лучше тот, что на ул. 10-летия Октября), ул. Доватора, д. 14.

Здание находится между двумя выходами из метро, вход со двора углового дома, над пристройкой из красного кирпича висит вывеска "Турклуб".

Начало в 19:00, вход СВОБОДНЫЙ.
До встречи!